Zamrzavanje prženih krumpirića

Aktivni sastojci za pripremu: 2 bijela krumpira, 300 grama ulja, 30 grama kukuruznog škroba, 2 žlice catsup-a, 3 grama soli i 2 žlice preljeva za salatu. Očistite krumpir: Narežite krumpir na komadiće, širine oko 2 cm, stalno ispirite dobro-održavanom vodom i na kraju dodajte vodu kako biste uklonili škrob s bijelog sloja kože krumpira. Skuhajte trakice bijelog krumpira: stavite vodu u lonac, dodajte natrij i također stavite krumpir nakon vodenih mjehurića, te kuhajte dok bijeli krumpir ne bude gotovo bistar. Izvedite ih ne prekuhajte. Ako su zapravo tako glatke, sigurno se neće formirati kad se prže. Premažite ugljikohidratima: Dodajte kukuruzni škrob u bijeli krumpir nakon što ocijedite vodu. Jednolično pomiješajte kukuruzni škrob kako biste bili sigurni da je svaka bijela trakica krumpira zapravo prekrivena kukuruznim škrobom. Za upijanje vlage možete koristiti kućne kuhinjske novine. Zamrznuti komadići bijelog krumpira: Stavite komade krumpira prekrivene škrobom u hladnjak i zamrznite ih oko sat vremena. Prženi pomfrit: dodajte ulje za kuhanje u posudu, dodajte trakice bijelog krumpira kad se ulje zaprži na 7-8 razina, a također miješajte naprijed-nazad tijekom prženja. Kada je površina zapravo zlatno smeđa, možete ga lako izvaditi. Kad se temp ulja zapravo malo povisi, ulijte pommes frites i sve zajedno ponovno popržite da pokožica bude puno hrskavija.

Hrskavi prženi krumpiri glazurom Zaleđivanje prženih krumpira ili čak stvaranje glaziranog čipsa uključuje mnoge bitne radnje kako bi se dobio ukusan i -bez muke. 1. odabir bijelog krumpira. Odlučite se za krumpir vrhunske kvalitete koji je čvrst i bez mrlja. Crnocrveni bijeli krumpir zapravo je popularan izbor jer ima relativno veći sadržaj ugljikohidrata, što pomaže u postizanju izvrsnog izgleda kada se prži u tavi. 2. Planiranje. Pranje rublja: potpuno očistite krumpir kako biste uklonili sve vrste prašine ili čak nečistoće. Ogulite: Ogulite krumpire ako želite. Neki ljudi odlučuju ostaviti kožu na sebi radi ugrađene teksture i hranjivih tvari. Reduciranje: Bijeli krumpir narežite na željeni oblik, uglavnom na tanke komadiće poput tipičnog čipsa. Pokušajte zadržati dosljednu veličinu i oblik i za kuhanje. Možete upotrijebiti oštar nož ili čak bijeli rezač krumpira za puno točnije rezanje. 3. Blanširanje (preporučuje se dodatno). Prokuhajte vodu: Donesite veliki lonac vode do žulja. Dip bijeli krumpir: Dodajte nasjeckani krumpir u kipuću vodu i pustite da se kuha nekoliko trenutaka, uglavnom oko 2-3 minute. Ovo pomaže donekle pripremiti bijeli krumpir, a također određuje ugljikohidrate, što lako može rezultirati daleko boljim izgledom kada se prže. Ispraznite i također ohladite: Nakon brisanja, odmah ocijedite i isperite bijeli krumpir hladnom vodom kako biste zaustavili proces kuhanja i ohladili ih. To se može izvesti u filtru. Omogućite bijelom krumpiru da se potpuno osuši neposredno prije nastavka. Sve ih možete lako osušiti tapkanjem zajedno s ručnikom ili čak ostaviti da se sve kratko osuše na zraku.
 

Za prženje bijelog krumpira zagrijte dovoljnu količinu ulja u fritezi ili čak velikoj, izdržljivoj tavi dok ne dosegne temperaturu od 350-375 stupnjeva F (175-190 stupnjeva C). Koristite mast, repičino ulje ili neko drugo prikladno ulje za prženje. Stavite osušene krumpire u vruće ulje u malim komadima kako ne biste zagušili tavu, pržite ih dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, što obično traje 5-7 minuta, ovisno o veličini i debljini bijelih trakica krumpira. Ponekad promiješajte ili čak zamijenite čips za kuhanje. Čim dobijete željenu nijansu i strukturu, izvadite čips iz ulja zajedno s šupljikavom žlicom ili posudom za prženje i stavite ga na sloj ili čak pladanj obrubljen kućnim kuhinjskim novinama kako biste iz cijevi ocijedili višak ulja. Za dodatnu aromu, pospite solju, paprom ili čak raznim drugim začinima po vrućem čipsu, uz začine poput paprike, zrna češnjaka ili čak crvenog luka u prahu, i lagano ih protresite da se ravnomjerno nasloje. Za zaleđivanje iskusnog čipsa, ostavite ga da se potpuno ohladi na temperaturu prostora kako biste izbjegli kondenzaciju unutar pakiranja. Prenesite čips u vrećice ili spremnike prikladne za zamrzavanje, uklanjajući višak zraka neposredno prije zatvaranja kako biste izbjegli opekotine u zamrzivaču. Označite vrećice s ledenim datumom za vrlo jednostavan izvor i također ih postavite standardno ili čak savršeno složene u najhladniji dio zamrzivača za ispravnu ledenost.