5 najpopularnijih upotreba smrznutog voća u prehrambenoj industriji

1. Žitarice za doručak

Žitarice za doručak su prerađena hrana proizvedena od žitarica i namijenjena za jelo kao glavno jelo posluženo s mlijekom tijekom jutarnjeg obroka. Neke žitarice za doručak zahtijevaju kratko kuhanje, ali ove vruće žitarice su manje popularne od hladnih žitarica gotovih za jelo. Žitarice za doručak su zdrav izbor za doručak. Kako bi potrošaču pružili slobodu izbora, industrija mljevenja žitarica za doručak i zobi nudi više od 200 varijanti žitarica za doručak koje odgovaraju različitim okusima, oblicima i teksturama. Svoj uspjeh djelomično mogu zahvaliti reklamnim kampanjama koje su transformirale imidž njihovih proizvoda od zdrave hrane do brze, praktične i ukusne hrane za doručak.

Najvažnija sirovina svake žitarice za doručak je žito; neke prirodne žitarice zaslađuju se koncentriranim voćnim sokom. Žitaricama za doručak mogu se dodati različiti okusi, uključujući čokoladu, cimet i druge začine te voćne arome. Ostali sastojci koji se dodaju okusu Cerealimprove uključuju orašaste plodove, sušeno voće i marshmallows.

2. Pekarski proizvodi

Bilo da se peku u maloprodaji, u kafiću ili na industrijskoj razini, kruh, muffini i druga pečena hrana koja nije desert nudi poziv na uživanje kada uključuje voće, orašaste plodove ili sjemenke. Ovi biljni sastojci daju boju, okus, teksturu i hranjivu vrijednost u obliku vlakana, proteina, zdravih masti, vitamina, minerala ili antioksidansa koji privlače sve veći broj potrošača željnih zdravlja i dobrobiti koji žele više od svakog gristi. Osim toga, potrošači traže prirodnije, zdravije sastojke u svojim slasticama – na primjer, zamjenom šećera pravim voćnim nadjevima. Voće daje bogate boje, primamljive teksture i ukusne okuse širokom rasponu nadjeva i preljeva kako bi se zdrava slatkoća sastojaka voća i povrća uklopila u kolače, peciva i kekse.

3. Slastičarnice

Plodovi su jedna od najčešćih sirovina za izradu slastica, a imaju nježan okus i ugodan miris te sadrže važne prehrambene tvari. Istovremeno, mnoga voća imaju i vrijedna tehnološka svojstva koja ih čine nezamjenjivima u proizvodnji pojedinih vrsta slastica. U trendu je povećanje udjela pravog voća u slasticama i novim slastičarskim proizvodima na bazi voća. Kako potrošači traže zdravu i funkcionalnu hranu, njihova percepcija voća kao prirodne i cjelovite hrane čini ga privlačnim. Dodavanje voća također može donijeti atribute koji poboljšavaju osjetilni doživljaj slastice. Sastojci bazirani na voću mogu biti komplementarni ili mogu unijeti kontrastna svojstva u slastice za okus i teksturu.

4. Mliječni proizvodi i smrznuti desertni proizvodi

Mliječna hrana, smrznuti deserti i voće savršeno pristaju iz mnogo razloga: voćni sastojci daju prirodnu slatkoću, okus, boju i dašak hranjivih tvari. Kao rezultat ovih svojstava i činjenice da su sastojci voća "prirodni", mliječni proizvodi koji sadrže voće popularni su među potrošačima. Zapravo, prema podacima tvrtke Technomic, profil voćnog okusa trenutačno je favorit potrošača, popevši se sa sedmog mjesta 2009. na drugo mjesto 2011. Innova Market Insights 2012. izvijestio je da su najbolji voćni okusi u novim proizvodima u SAD-u jagoda, naranča, jabuka, malina, limun, trešnja i borovnica. Potrošači koji su nekoć tražili hranu i pića koja sadrže supervoće zbog antioksidansa, prešli su na proizvode koji sadrže bilje i začine.

5. Međuobrok

Veličina globalnog tržišta voćnih grickalica dosegla je 5,6 milijardi USD 2021. Izdavač očekuje da će tržište dosegnuti 8,6 milijardi USD do 2027., pokazujući CAGR od 7,41% od 2021-2027. Voćni zalogaji su proizvodi za osvježenje koji sadrže voćni sok ili pulpu jabuke, manga, banane, ananasa i bobičastog voća kao ključne sastojke. Grickalice se obrađuju i proizvode od kukuruznog sirupa, šećera, voćnog koncentrata, vode, želatine te raznih prirodnih i umjetnih aroma. Tipični voćni zalogaji uključuju smoothije, komadiće voća, umake, sladolede, voćne sendviče, pitke želee, aromatizirane gumene bombone i trakice od želea. Također su obogaćeni dodanim vitaminima, mineralima i drugim nutrijentima bitnim za uravnoteženu prehranu.