Smrznuti narezani grah

Glavni proizvod: IQF Cross-Cut zeleni grah

Standardni proizvod pripremamo od svježih, čistih i zdravih mahunaPhaseolus vulgaris L.Prikladna sirovina se reže, pere, poprečno reže, blanšira, hladi, pojedinačno brzo zamrzava, sortira i pakira. Standardna deklaracija sastojaka je 100% zeleni grah, bez dodane soli, šećera, boje i konzervansa.

Rez od 20–40 mm nudi kontrolirano porcioniranje i ravnomjernu raspodjelu na stolove za posluživanje hrane, gotova jela i mješavine smrznutog povrća. Sama duljina nije dovoljna: promjer mahune utječe na zrelost, vlakna, vrijeme kuhanja i vizualnu ujednačenost. Stoga duljinu i promjer navodimo kao posebna polja.

Poprečno-prerezani dijelovi smrznutog zelenog graha koji prikazuju glavni oblik proizvoda-od graha.

Rizici kupaca i naše kontrole narudžbi

Obrasci proizvoda i točne definicije stila

Ime obrasca i fizičku definiciju držimo zajedno. Codex definira rezani grah kao poprečno rezane mahune u kojima je najmanje 70% prema broju dugih 20-65 mm, kratko rezane kao komade veće od 10 mm, ali manje od 20 mm, a rezane mahune kao mahune narezane uzduž ili pod kutom s maksimalnom debljinom od 7 mm. Naše komercijalne ponude sužavaju ove široke definicije na traženi asortiman proizvodnje.

Uzdužni rezovi u francuskom- stilu koji se vizualno razlikuju od poprečnih rezova od 20–40 mm.

Cijeli IQF paketi za programe koji određuju prezentaciju pune-dužine.

Odabir duljine, promjera i stupnja

Duljina reza kontrolira broj komada i vizualnu distribuciju. Promjer je zasebna varijabla zrelosti i teksture. Za okrugle-vrste graha, priznate reference promjera uključuju ekstra male do 6,5 mm, vrlo male do 8 mm, male do 9,5 mm, srednje do 11 mm i velike preko 11 mm. Obično navodimo praktične proizvodne trake kao što su 6–8 mm, 7–9 mm ili 8–10 mm i navodimo vrijedi li mjerenje prije ili nakon zamrzavanja.

Mjerenje promjera bilježi se odvojeno od duljine reza 20–40 mm.

Početna točka standardnog razreda A:najmanje 85% prema broju unutar nominiranog pojasa-duljine; prirodna zelena i relativno ujednačena boja; nježni karakter nakon kontrolirane pripreme; bez neugodnog okusa ili mirisa; i dolje prikazane numeričke granice nedostataka.

Stupanj obrade:šira distribucija veličine i šira kozmetička tolerancija mogu smanjiti troškove za juhu, umak, nadjev ili miješanu obradu gdje grah nije glavna vidljiva komponenta. Zahtjevi za-sigurnost hrane, strane-materijale i patogene nisu opušteni.

Specifikacija komercijalnog proizvoda

Tolerancije nedostataka za ponudu razreda A

USDA i Codex sustavi ocjenjivanja razlikuju strani biljni materijal, stabljike, mrlje, mehanička oštećenja, kratke komade, neispravnu boju i vlakna. Te kategorije pretvaramo u čitljiv komercijalni početni profil. Potpisana specifikacija navodi veličinu uzorka, mjernu jedinicu i je li pod-limit uključen u ukupnu toleranciju grešaka.

Tvornički proces i kontrola blanširanja

1. Prijem sirovog-materijala:provjeravamo sortu, zrelost, boju, promjer mahuna, poljske nedostatke i identitet partije.
2. Podrezivanje i pranje:odstranimo krajeve i biljni materijal, zatim operemo mahune prije rezanja.
3. Rezanje i kalibracija:postavljamo poprečni-izrez, kratki-izrez ili francuski-formu i provjeravamo deklarirane dimenzije.
4. Blanširanje:primjenjujemo kontroliranu toplinsku obradu za stabilizaciju boje i okusa. Peroksidaza se može odrediti kao negativna kada je potrebno.
5. Hlađenje i pražnjenje:zaustavljamo proces topline i uklanjamo višak površinske vode prije smrzavanja.
6. IQF zamrzavanje:brzo propuštamo proizvod kroz glavni-raspon stvaranja kristala leda i dovodimo toplinski centar na -18 stupnjeva ili niže.
7. Konačni pregled i pakiranje:provjeravamo nedostatke,-tekuće stanje, strani materijal, metal-rezultat kontrole, neto težinu, pečat i kod.

Oprema za-preradu povrća i prizori rukovanja zelenim grahom podržavaju radni tijek rezanja, pranja, sortiranja i pakiranja; kolaž sadrži i druge primjere-linija povrća.

Inspekcija-stranog materijala i pakiranja

Prirodne sirovine mogu unijeti biljnu tvar, stabljike, poljske ostatke ili oštećene dijelove u proces. Kombiniramo pranje, sortiranje, vizualni pregled i primjenjivu opremu za detekciju. Gotova specifikacija definira vidljivi strani materijal kao odsutan u pregledanom uzorku; postavke detektora i zapisi verifikacije slijede potvrđeni kontrolni program postrojenja.

Zeleni grah uz-opremu za pregled rendgenskim zrakama koja se koristi u toku pregleda-smrznutog povrća.

Zapakirano smrznuto povrće prolazi kroz detekciju-metala, X-zrake i završnu inspekciju.

Mikrobiološki profil, profil rezidua i te-metala

Citiramo mikrobiološke kriterije prema namjeni i odredištu proizvoda. Naš standardni komercijalni cilj u nastavku je zahtjevniji od mnogih općih industrijskih specifikacija za-smrznuto povrće. Maloprodajni-program-gotovo za jelo ili-specifičan plan uzorkovanja za kupca može zahtijevati drugačiji opseg i cijena mu je u skladu s tim.

Za EU naredbe, ostaci pesticida procjenjuju se u odnosu na MRL koji se primjenjuje na grah s mahunama i odabrane aktivne tvari. Tamo gdje nije određena MRL, opća zadana vrijednost je 0,01 mg/kg. Naša početna ograničenja za -teške{4}}metale orijentirana na EU su olovo manje od ili jednako 0,10 mg/kg i kadmij manje od ili jednako 0,020 mg/kg po mokroj težini, pri čemu zakonski primjenjivi zahtjev odredišta ima prednost. Ponuda navodi multi-ploču rezidua, opseg laboratorija, ograničenje prijavljivanja i učestalost testiranja umjesto upotrebe nejasne rečenice "sukladno reziduama".

Uzorkovanje i stvarni rezultati COA

Za provjeru veličine uzimamo reprezentativni smrznuti uzorak iz kartona raspoređenih po seriji. Dijelovi se miješaju, mjere i odvajaju u-grupe in-range, undersize i oversize grupe. Izvještavamo o sukladnosti rez{3}}duljine prema broju i malim fragmentima prema težini. Za promjer-kalibrirani proizvod, smrznuti uzorak od 1 kg predstavlja osnovu mjerenja osim ako potpisani plan ne navodi drugu količinu.

Inspekcija nedostataka odvaja biljni materijal, stabljike, mrlje, mehanička oštećenja, nedostatke boje, žice i vlakna umjesto da svaku nesukladnost stavlja u jedan nedefinirani zbroj. Codex koristi 1 kg za nepotreban biljni materijal i krajeve stabljika i 300 g za ostale kategorije vizualnih nedostataka; plan kupca može koristiti veći kompozitni uzorak za veće-serije. Dogovorena metoda ostaje ista za-otpuštanje prije otpreme i pregled dolaska.

Nudimo serijski COA prema ugovorenom opsegu ispitivanja. Ograničenje specifikacije je maksimalni ili minimalni kriterij prihvatljivosti. TheStvarni rezultatje rezultat izmjeren za odgovarajući uzorak-serije proizvodnje; nije kopirana iz specifikacije i nije opisana kao stvarna vrijednost prije testiranja. Tipična polja COA uključuju broj serije, datum proizvodnje, rez, organoleptički rezultat, mikrobiologiju i peroksidazu gdje je potrebno. Ostaci i metali mogu se pojaviti na potvrdi o autentičnosti, izvješću akreditiranog laboratorija ili oboje.

Podudaranje aplikacija

Pakiranje, MOQ i Private Label

Za privatne robne marke pregledavamo dimenzije vrećica, strukturu filma, područje brtvljenja, neto težinu, jedinice po kutiji, jezik etikete, unos-ploče s hranjivim vrijednostima, položaj crtičnog koda, kodiranje datuma, oznake kartona i zahtjeve za palete. Odobrena revizija umjetničkog djela povezana je s narudžbom. Provjere neto-težine i pečata dio su izjave pakiranja.

IQF zeleni grah koji se drži unutar zaštitne obloge, prikazuje rasuto -pakiranje prije konačnog zatvaranja.

Dokumenti, datoteke certifikata i sljedivost

Pripremamo specifikaciju proizvoda, šaržni COA, popis pakiranja, komercijalnu fakturu, teretnicu i potvrdu o podrijetlu za odgovarajuću narudžbu. Zdravstveni certifikat, fitosanitarni certifikat, izvješće o ostacima, izvješće o teškim-metalima, mikrobiološko izvješće, evidencija temperature i izjava o paleti mogu se uključiti u skladu s odredištem i ugovorom o prodaji.

Kôd serije povezuje prijem sirovog-materijala, datum obrade, specifikaciju rezanja, blanširanje, zamrzavanje, pakiranje, zamrznuto skladištenje i zapise o otpremi. Certifikacijska podrška navedena je prema mjestu proizvodnje, opsegu i valjanosti. Certifikat pogona nije opisan kao -certifikat specifičan za proizvod, a certificirani organski status nudi se samo za narudžbu pokrivenu važećim organskim opsegom i dokumentacijom o transakciji.

Opća potvrda objekta i datoteke o sukladnosti. Trenutačno mjesto, opseg i valjanost primjenjivi na narudžbu navedeni su u paketu dokumenata.

Hladnjača i utovar u hladnjaču

Gotov proizvod držimo na -18 stupnjeva ili niže i održavamo zamrznuto stanje tijekom postavljanja i utovara. Ponavljano odmrzavanje i ponovno smrzavanje može povećati nakupljanje gruda, površinski led, gubitak boje i oštećenje teksture, stoga se stanje kartona i temperatura proizvoda provjeravaju prije otpreme. Standardni rok trajanja je 24 mjeseca u neotvorenim pakiranjima pod kontinuiranim zamrzavanjem.

Hladnjača od 20 - stopa obično planira otprilike 10-12 metričkih tona. Hladnjak visokog kuba od 40 stopa obično planira 22-24 metričke tone. Konačna nosivost ovisi o dimenzijama kartona, paletizaciji, opremi nosača i ograničenjima težine odredišta. Praktičnu količinu utovara navodimo u potvrdi o prodaji.

Općenito zamrznute{0}}kartone od povrća raspoređene unutar rashladnog spremnika; slika dokumentira konfiguraciju učitavanja, a ne isporuku samo-graha-.

Provjera blanširanja i izvedba obrade

Blanširanje je korak funkcionalne kontrole, a ne marketinška fraza. Nedovoljna toplinska obrada može ostaviti aktivnost enzima koja pridonosi pogoršanju boje i okusa tijekom skladištenja u zamrzivaču. Pretjerano blanširanje može oslabiti svjetlinu, omekšati mahunu i povećati ljuštenje, gdje se vanjska površina odvaja od tkiva zrna. Usklađujemo vrijeme i temperaturu s promjerom mahune, oblikom rezanja, opterećenjem užeta i daljnjom upotrebom.

Peroksidaza se obično koristi kao praktični pokazatelj primjerenosti blanširanja. Kada specifikacija kupca to zahtijeva, uključujemoperoksidaza: negativnokao polje prihvaćanja i stavite primjenjivi rezultat na COA ili proizvodni zapis. Taj rezultat ne zamjenjuje procjenu teksture. Zrno graha može proći test enzima, ali i dalje biti neprikladno za dugi sekundarni proces zagrijavanja ako zrelost sirov-materijala ili profil blanširanja ne odgovara primjeni.

Za gotova jela, posluživanje hrane i institucionalne programe preporučujemo probnu primjenu s nominiranim rezom i promjerom. Smrznuti uzorak treba procijeniti nakon stvarne metode regeneracije, kontakta s umakom i vremena držanja. Možemo zabilježiti boju, nježnost, vlakna, razvoj slomljenih-komadića i ocijeđeni prinos pod uvjetima pismenog ispitivanja. Poprečno rezani komadi od 20–40 mm općenito osiguravaju ravnomjernu raspodjelu, dok veći promjer ili dulji komad daje jači vizualni identitet, ali može zahtijevati dulji profil grijanja.

Usporedba gubitaka-odvodnje mora navesti težinu smrznutog uzorka, uvjete zagrijavanja ili odmrzavanja, veličinu zaslona, ​​vrijeme odvodnje i izračun. Rezultati različitih metoda ne mogu se uspoređivati ​​kao da se radi o istom testu. Tamo gdje otpuštanje vode utječe na viskoznost umaka, punjenje pladnja ili neto prinos, odobreni uzorak i specifikacija ponovljene-narudžbe trebaju koristiti jedan fiksni postupak.

-Prihvaćanje prije otpreme i zadržani uzorci

Naš pregled izdanja povezuje fizički pregled, opseg laboratorija, provjere pakiranja i smrznuto stanje s istim kodom serije. Uzorak prije-otpreme može se procijeniti za raspodjelu rezova, promjer, boju, kategorije grešaka, vlakna, stanje-slobodnog protoka, neto težinu, pečat vreće, oznake kartona i senzorski karakter. Laboratorijski uzorci ostaju odvojeno zapečaćeni i identificirani tako da se mikrobiološki ili kemijski rezultati ne miješaju s fizičkim uzorkom.

Za programe koji se ponavljaju, sporazum o kvaliteti može navesti koliko je kutija odabrano, masu složenog uzorka, broj jedinica uzorka i pravilo prihvaćanja. Codex navodi AQL od 6,5 za faktore prezentacije i kvalitete, dok programi trgovaca na malo ili industrijski programi mogu koristiti vlastiti plan uzorkovanja. Ne opisujemo jedan mali uzorak ruke kao dokaz cijele pošiljke osim ako dogovoreni plan ne dopušta takav zaključak.

Ako su potrebni zadržani uzorci, ugovor navodi količinu, identifikaciju pečata, razdoblje zadržavanja i temperaturu skladištenja. Uzorak držimo zamrznut na -18 stupnjeva ili niže. Ako je rezultat pristizanja sporan, zadržani uzorak daje mnogo-povezanih referenci, ali se tumači zajedno s temperaturom prijevoza, stanjem spremnika, uzorkovanjem pri dolasku i laboratorijskom metodom.

Fotografije proizvoda mogu dokumentirati izgled i pakiranje, ali ne zamjenjuju izmjerene rezultate. Prihvaćena prodajna specifikacija, zapis uzorka, COA i datoteka pošiljke predstavljaju komercijalni dokaz za puštanje.

Kontrola promjene narudžbe i dolazak-dokaza o zahtjevu

Prodajna specifikacija nosi datum revizije ili broj i povezana je s narudžbenicom. Bilježi naziv proizvoda, vrstu, stil, smjer rezanja, duljinu, promjer, stupanj, granice nedostataka, status blanširanja, mikrobiologiju, kemijski opseg, pakiranje, skladištenje, rok trajanja i dokumente. Ilustracije, oznake kartona i konfiguracija paleta odobravaju se kao zasebne kontrolirane datoteke.

Ako dostupnost usjeva zahtijeva drugačiju sortu, traku promjera, mjesto proizvodnje, materijal za pakiranje ili opseg ispitivanja, promijenjeno polje se prikazuje prije otpreme. Zamjenom nije dopušteno tiho pretvaranje poprečno-zrna graha u francuske-trake, proširenje 20–40 mm u nerazvrstani rez ili zamjena ugovorene folije za maloprodaju. Pisano odobrenje omogućuje praćenje izmijenjene narudžbe.

Za zahtjev za dolazak, skup korisnih dokaza uključuje narudžbenicu, reviziju specifikacije, brojeve kontejnera i plombe, otpremnicu, rekorder temperature, pogođenu količinu kartona, stanje vanjskog i unutarnjeg-pakiranja, fotografije-koda serije, metodu uzorkovanja, fotografije smrznutog proizvoda i izvješće o ispitivanju. Neotvorene zahvaćene kutije i reprezentativni smrznuti uzorak trebaju se sačuvati gdje je to praktično. Ti zapisi pomažu odvojiti odstupanje od specifikacije od transportne štete, zlouporabe temperature, kvara brtvljenja ili rukovanja nakon dolaska.

Rok reklamacije i pravo na pregled pripadaju kupoprodajnom ugovoru. Jasno dokumentiranim pregledom utvrđuje se što je naručeno, što poslano, kako se rukovalo proizvodom i koje je izmjereno odstupanje.

Često postavljana pitanja

1. Jesu li smrznuti narezani grah isti kao i smrznuti narezani zeleni grah?

Često se odnose na isti proizvod s poprečnim-rezanjem, ali "narezan" također može značiti uzdužne trake u-francuskom stilu. Smjer rezanja i dimenzije upisujemo u ponudu kako bismo spriječili neusklađenost oblika.

2. Koja je standardna duljina reza?

Naša glavna specifikacija poprečnog-reza je 20–40 mm. Također isporučujemo kratke rezove od 30–50 mm, 40–60 mm i 10–20 mm prema primjeni i volumenu.

3. Što je-na francuski narezan zeleni grah?

Francuski stil znači da je mahuna narezana uzdužno ili pod ograničenim kutom u odnosu na uzdužnu os, na tanke trake. Navodimo maksimalnu debljinu od 7 mm i držimo je odvojeno od poprečno-rezanog graha.

4. Možete li kontrolirati promjer zelenog graha?

Da. Praktične trake uključuju 6–8 mm, 7–9 mm i 8–10 mm. Promjer i duljina reza mjere se kao zasebna polja specifikacije.

5. Jesu li grah blanširan prije IQF zamrzavanja?

Da. Mahune ošišamo, operemo i narežemo, kontrolirano blanširamo, ohladimo i ocijedimo te zasebno zamrznemo. Peroksidaza se može navesti kao negativna ako kupac zahtijeva tu provjeru.

6. Koja ograničenja kvarova razreda A nudite?

Naš početni profil uključuje najmanje 85% unutar izrezane trake, male komade ispod 10 mm ne više od 5% po težini, mehanička oštećenja ne više od 3%, ukupne mrlje ne više od 3% i komade-oštećene boje ne više od 2%. Specifikacija narudžbe navodi jedinicu uzorkovanja i konačna dopuštena odstupanja.

7. Kako kontrolirate čvrste žice i vlaknaste dijelove?

Provjeravamo zrelost sirovog-materijala i uključujemo čvrste žice i vlaknaste jedinice u sortiranje grešaka-gotovih proizvoda. Početna granica razreda A nije veća od 1% prema broju.

8. Koje su mikrobiološke granice dostupne?

Naš standardni cilj kvote je TPC Manji od ili jednak 100.000 CFU/g, koliformi Manji ili jednak 100 CFU/g, E. coli<10 CFU/g, yeast and mould each ≤1,000 CFU/g, and Salmonella and Listeria monocytogenes not detected in 25 g.

9. Dajete li izvješća o pesticidima i teškim-metalima?

Da. Možemo osigurati dogovoreni više-opseg ostataka i teških-metala prema seriji ili učestalosti praćenja. Za-poslovanje usmjereno na EU, naša početna ograničenja za metale su olovo manje od ili jednako 0,10 mg/kg i kadmij manje od ili jednako 0,020 mg/kg, podložno primjenjivom pravilu odredišta.

10. Pokazuje li COA stvarne rezultate serije?

Da. Polje specifikacije prikazuje granicu prihvatljivosti, dok Stvarni rezultat bilježi izmjereni rezultat za uzorkovanu proizvodnu seriju. Ne koristimo ograničenje kao zamjenu za rezultat testa.

11. Koja rasuta i maloprodajna pakiranja možete isporučiti?

Rasute opcije uključuju 10 kg PE-obloženog kartona, s formatima od 20 lb i 20 kg prema planu narudžbe. Mogućnosti prehrane i maloprodaje uključuju vrećice od 2,5 kg, 1 kg, 750 g, 500 g i 400 g.

12. Što je MOQ i vrijeme isporuke?

Standardno rezano grah obično počinje od 10-12 metričkih tona. Prilagođeno ili maloprodajno pakiranje obično počinje od 15 metričkih tona. Vrijeme isporuke obično je 15-20 dana nakon što se odobre specifikacije, pakiranje i detalji narudžbe.

13. Može li se smrznuti narezani grah puniti drugim povrćem?

Planiranje mješovitih-kontejnera može započeti s 3-5 metričkih tona po SKU-u gdje su raspored proizvodnje, dimenzije kartona i odredišni dokumenti kompatibilni. Pošaljite puni popis SKU-a za plan utovara.

14. Koje informacije treba sadržavati Zahtjev za ponudu?

Pošaljite smjer rezanja, duljinu rezanja, promjer, stupanj, granice grešaka, mikrobiologiju, format pakiranja, količinu, odredišnu luku, primjenu, potrebe privatne-oznake, popis dokumenata i prozor isporuke.