Kako kuhati sa smrznutim gljivama

1. Gljive uvijek pravilno zamrzavajte

Gljive nije teško zamrznuti, no prva pogreška koju ljudi čine je da ih pravilno ne pripreme za zamrzivač.

Ako pokušate zamrznuti gljive kojima je gotovo istekao rok trajanja, one mogu postati sluzave kada se odmrznu. Ili, ako ih ne pirjate prije zamrzavanja, mogli bi poprimiti gumastu teksturu nakon zamrzavanja. Uvijek je bolje zamrznuti gljive nakon što su već kuhane umjesto da ih pokušavate zamrznuti svježe jer imaju tako visok sadržaj vlage.

2. Znajte koliko dugo zamrzavati

Uvijek datirajte svoju vrećicu ili posudu za zamrzavanje. Čak i najbolje pripremljene gljive mogu izgorjeti u zamrzivaču ako se predugo drže na niskim temperaturama.

3. Koristite gljive izravno iz zamrzivača

Koliko dugo gljive mogu trajati u hladnjaku nakon zamrzavanja? Obično ne više od jednog dana.

Gljive nisu poput mesa - ne morate ih nužno vaditi iz zamrzivača da se odmrznu prije kuhanja s njima. Zapravo, ako smrznute gljive premjestite u hladnjak na nekoliko dana ili ih ostavite na pultu na sobnoj temperaturi nekoliko sati, možda neće dobro proći. Tijekom procesa odmrzavanja, gljive prirodno otpuštaju vodu, što znači da su gljive vlažne nakon odmrzavanja.

Jedina iznimka od ovog pravila je ako radite miješane hamburgere ili miješana jela. Smrznute gljive teško bi bilo uklopiti u mješavinu. U tom slučaju gljive možete ostaviti u hladnjaku do 24 sata prije pripreme obroka. Ali budite upozoreni: dulje i možete ugroziti njihovu teksturu, okus ili svježinu.

4. Nemojte pirjati, mikrovalno ili peći smrznute gljive

Upamtite, ako ste gljive pirjali prije zamrzavanja, ne moraju se "ponovno kuhati". Jednostavno zagrijte svoje gljive miješajući ih dok se približavate kraju obroka. Ako ponovno kuhate svoje gljive, riskirate kompromitiranje njihove prehrambene vrijednosti, okusa i teksture.