Isti prosjek nije ista konzistencija: usporedba podataka o serijama smrznutih-sastojaka

Kupac koji ocjenjuje tvrdnju o dosljednosti trebao bi zatražiti reprezentativna ponovljena mjerenja s identitetom svoje serije i uzorka, zasebno pročitati uzorke unutar-lota i između-lota te usporediti distribuciju s potpisanom specifikacijom i primjenom sastojka. Jedna potvrda analize je dokaz o jednoj definiranoj seriji i planu ispitivanja; to nije grafikon trendova.

Ova je razlika praktična za IQF slatkoću kukuruza, veličinu smrznute jagode, postotak slomljenih-komada, gubitak kapanja ili krajnju točku formuliranog voćnog pirea. Postrojenje za miješanje može apsorbirati skromne varijacije u jednoj mjeri i boriti se s njima u drugoj. Prije nego zatražite statistiku, odredite koja karakteristika utječe na gotov proizvod i kako se mjeri. Zatim održavajte oblik proizvoda, metodu, jedinice i osnovu uzorkovanja stabilnima dovoljno dugo da se podaci mogu usporediti.

GreenLand-food isporučuje smrznute sastojke prema potvrđenom obliku proizvoda, specifikaciji i dokumentaciji serije. NašeCOA vodič za smrznuti kukuruzpomaže u čitanju pojedinačnog izvješća o lotu i našemčlanak o proizvodnji jagodaobjašnjava evidenciju i sljedivost. Ova stranica bavi se sljedećim pitanjem pri kupnji: što niz točno identificiranih rezultata može, a što ne može reći o dosljednosti. Brojevi u primjeru izmišljeni su isključivo kako bi objasnili metodu čitanja, a ne podatke o izvedbi GreenLand-a.

Isti prosjek može sakriti različitu distribuciju

Zamislite dva hipotetska IQF skupa podataka o kukuruzu šećercu, svaki napravljen od četiri neovisno odabrana pakiranja iz jedne definirane serije i mjereni istom metodom topljivih-krutina. Dobavljač A prijavljuje 9, 10, 10 i 11 stupnjeva Brixa. Dobavljač B izvještava o 6, 9, 11 i 14 stupnjeva Brixa. Oba aritmetička značenja jednaka su 10 stupnjeva Brixa, ali drugi skup pokriva puno širi raspon. Ako kupčeva ilustrativna aplikacija zahtijeva da svako pakiranje bude unutar navedenog opsega oko cilja, dva skupa mogu dovesti do različitih odluka o prihvaćanju. Ove vrijednosti podučavanja ne impliciraju stvarno ograničenje kupca ili rezultat dobavljača.

Ilustrativni skupovi podataka dijele srednju vrijednost, ali se uvelike razlikuju u repovima.

Prosjek odgovara na usko pitanje: gdje je središte promatranja koja su uključena? Ne govori koliko često će kutija biti preslatka ili preslatka, koliko komada pada izvan raspona veličina ili kako bi povremeno pakiranje s visokim-kapanjem moglo utjecati na pekarski red. Pojedinačni prosjek također može biti povučen ekstremnom vrijednošću, dok medijan i cijeli raspon govore drugu priču. Pokažite pojedinačna očitanja, odgovarajući sažetak širenja i osnovu uzorkovanja prije nego što odluku o kupnji svedete na jedan broj.

Ugovorena specifikacija je na prvom mjestu. Njegovi uvjeti mogu postaviti minimalni rezultat serije, individualnu-toleranciju pakiranja, postotak greške izmjeren na definiranom uzorku ili senzorsko odobrenje u odnosu na referencu. To su drugačija pravila. Ako ugovor navodi samo srednju vrijednost kompozitne serije, to se ne može prešutno tumačiti kao jamstvo da svaka unutarnja vreća zadovoljava tu vrijednost. Ako konačna uporaba zahtijeva dosljednost pakiranja-za-pakiranje, napišite odgovarajuće pravilo uzorkovanja i odlučivanja s laboratorijskim i proizvodnim timom. TheObjašnjenje mogućnosti-NIST procesaiznosi širu tezu da su i varijacije i ograničenja specifikacije važni pri ocjenjivanju sposobnosti.

Distribucija također zahtijeva-tumačenje specifično za hranu. Prirodni voćni sastojak nije strojno obrađena komponenta. Zrelost usjeva, raznolikost, sortiranje po veličini, oblik reza i pakiranje mogu stvoriti očekivane varijacije. Široko širenje nije automatski dokaz neuspjeha procesa ako ponuđeni stupanj i primjena to dopuštaju. Kupac i dalje mora unaprijed znati taj namaz. Proizvođač smoothieja može miješati oko normalne Brix varijante jagode, dok maloprodajno pakiranje s vidljivim cijelim bobicama može odbaciti rep velike boje ili veličine. Vrijednost podataka leži u povezivanju izmjerenog uzorka sa stvarnom upotrebom i dogovorenim ograničenjem.

Atraktivan grafikon može dovesti u zabludu ako opažanja nisu reprezentativna. Četiri paketa odabrana s prednje strane jedne palete malo govore o kartonima na drugim pozicijama. Rezultat generiran iz jednog homogeniziranog kompozita nije skup od četiri pojedinačna -očitanja paketa, čak i ako je instrument testiran četiri puta. Prije usporedbe dvaju srednjih vrijednosti, pitajte što redovi predstavljaju i kako je materijal dospio u laboratorij.

Izvješće treba pokazati broj opažanja iza svake ucrtane točke. Bod na temelju jedne kutije i bod na temelju deset kartona ne bi trebao izgledati jednako izvjesno jer su njihovi simboli iste veličine. Navedite je li vrijednost pojedinačno očitanje, srednja vrijednost paketa ili složena vrijednost. Ako kupac uspoređuje nekoliko dobavljača, zadrži istu definiciju i usporedivo uzorkovanje. Inače bi se moglo činiti da dobavljač s više testiranja ima više odstupanja jednostavno zato što je njegova varijacija promatrana, a ne prosječna.

Odvojite unutar-serije i između-varijacije serije

Proizvodna serija je definirana količina proizvodnje ili pakiranja sa sljedivim kodom. Unutar njega različiti kartoni, unutarnje vrećice i porcije mogu varirati. U serijama se također mogu promijeniti sirovina, datum usjeva, prilagodba obrade ili konfiguracija pakiranja. Ovo su ugniježđeni izvori varijacija. Čuvajte strukturu u skupu podataka: proizvodnu seriju, kutiju ili vrećicu, mjesto uzorkovanja, pripremljenu porciju i analitički replikat. Ako se hijerarhija izgubi, proračunska tablica može učiniti da tehnički ponovljeni testovi izgledaju kao neovisne pošiljke.

Oblik proizvoda od pravog kukuruza pomaže identificirati jedinicu koja se uzorkuje; vrijednosti grafikona su nepovezani primjeri.

Za primjer kukuruza, kupac može uzorkovati nekoliko kutija u svakoj proizvodnoj seriji, pripremiti jednu ili više porcija iz svake kutije prema zajedničkoj metodi i zadržati stvarni kod kartona sa svakim rezultatom. Broj kutija i porcija ovisi o odluci, veličini serije, očekivanoj varijaciji i trošku testa; iz primjera ne slijedi nikakav univerzalni plan. TheStranica o zrnu-kukuruza GreenLandopisuje komercijalne oblike i atribute koje bi trebalo popraviti prije takve usporedbe. Slika jezgri je dokaz ponuđenog oblika, a ne statistički uzorak povijesne distribucije dobavljača.

Razina uzorkovanja mora ostati vezana za svako mjerenje.

Analitičke replike odgovaraju može li laboratorij ponoviti očitanje na istom pripremljenom materijalu. Neovisno pripremljeni dijelovi mogu otkriti varijacije pripreme. Pakiranja iz različitih kartona otkrivaju neke unutar-varijacije. Rezultati iz različitih proizvodnih serija otkrivaju promjene između-serija. Ove razine nisu međusobno zamjenjive. Ako laboratorij prijavi tri decimalna očitanja iz jedne šalice pirea, tretiranje njih kao tri odvojene proizvodne serije povećava očite dokaze i može učiniti da tvrdi trend izgleda glatkije nego što jest.

Potražite i prosjek unutar svake serije i širenje uzorkovanih jedinica te serije. Dobavljač bi mogao održavati stabilnu ukupnu srednju vrijednost dok se njegova -rasprostranjenost serije širi, možda zato što je materijal iz različitih dijelova procesa manje ujednačen. Drugi bi mogao držati svaku skupinu čvrsto grupiranu dok grupa znači pomicanje iz tjedna u tjedan. Kupac drugačije doživljava te obrasce. Crta koja se povlači od jedne po jedne kutije može biti osjetljiva na pomake razine kutije-; središnji spremnik za miješanje može izgladiti neke od njih dok još uvijek treba pouzdanu srednju vrijednost serije.

NIST je radio na Shewhart-raspravi o grafikonueksplicitno odvaja unutar-lota od-do-varijacije lota pri odabiru grafikona praćenja. Ta se statistička struktura odnosi na kupnju smrznute-hrane: odaberite jedinicu promatranja koja odgovara pitanju. Držite neobrađene mjere dostupne za kvalificiranu analizu čak i ako rutinsko izvješće kupca predstavlja jednostavniji trend. Sažetak bi trebao reći kupcu što je prosječno, a ne samo prikazati uglađenu liniju.

Plan uzorkovanja također treba zabilježiti sudbinu neobičnih jedinica. Slomljena vrećica ili vidljivo oštećena kutija mogu zahtijevati zasebno ispitivanje stanja, ali ne bi smjeli nestati iz skupa podataka jer kvare prosjek. Suprotno tome, poznati neuspjeh mjerenja trebao bi se identificirati, a ne tretirati kao istinski rezultat ekstremnog sastojka. Razlog za isključenje, ponavljanje ili zamjenu pripada spisu prije donošenja zaključaka.

Za više-komponentne smrznute mješavine navedite pripada li mjerenje cijeloj mješavini ili odvojenoj komponenti. Složeni rezultat boja za grašak, kukuruz i mrkvu ne može objasniti koja se komponenta promijenila. Rezultat-težine porcije može biti stabilan dok se omjer miješanja razlikuje među pakiranjima. Hijerarhija serije bi stoga trebala uključivati ​​definiciju proizvoda i, gdje je relevantno, identitet komponente. Ovo je još jedan razlog da počnete s učinkom gotove-hrane, a zatim odaberete mjerenje, umjesto da prikupljate mnoge prikladne rezultate i potom tražite priču o kupnji.

Neka mjerenja budu usporediva tijekom vremena

Trend ima smisla samo kada kasnije točke odgovaraju u osnovi na isto pitanje kao i prethodne točke. Oblik proizvoda, sortni program, godina usjeva, raspon veličine, lokacija uzorka, laboratorij, temperatura pripreme, analitička metoda i jedinica za izvješćivanje mogu promijeniti rezultat. Zabilježite te detalje uz svaku točku. Iznenadna promjena koja se podudara s revizijom metode može odražavati novu metodu, a ne novo stanje voća ili kukuruza. Stabilan trag koji kombinira cijele bobice i fragmente-razreda obrade može prikriti komercijalnu promjenu jer sama serija više nije jedan proizvod.

GreenLand cijele IQF jagode ilustriraju oblik koji treba vlastitu usporedivu seriju podataka.

Primjeri smrznutih jagoda čine ovo konkretnim. Cijeli, polovice, kockice i pire imaju različite osnove mjerenja i različitu važnost za primjenu. Rezultat kapanja iz cijelog voća odmrznutog pod jednim pripravkom ne bi se trebao ucrtavati pored rezultata iz kockica voća odmrznutog pod drugim i opisati kao trend poboljšanja dobavljača. TheGreenLand IQF stranica proizvoda jagodatretira te oblike kao različite specifikacije. Kupčev skup podataka trebao bi učiniti isto, čak i kada materijal dolazi iz iste široke kategorije voća.

Ilustrativni uzlazni uzorak lakše je prepoznati u vremenskom redoslijedu.

Vremenski poredak je važan. Dobavljač može prijaviti deset lotova s ​​istim ukupnim prosjekom kao i drugi dobavljač, ali prvi ostaje blizu cilja tijekom razdoblja, dok se drugi postupno kreće prema ograničenju. Iscrtajte rezultate prema datumu proizvodnje i držite datume isporuke i uzoraka dostupnima. Zabilježite prijelaz usjeva, promijenjenu tvorničku liniju, drugu veličinu zaslona ili revidiranu laboratorijsku metodu na grafikonu. To ne dokazuje koji je događaj uzrokovao pomak, ali govori tehničkom timu gdje treba istražiti. TheASQ kontrolni-upute za grafikonopisuje zašto se vremenski-podaci i ograničenja izvedena iz povijesti koriste za proučavanje ponašanja procesa.

Zadržite izvorni rezultat kao i usklađeni sažetak. Ako jedan laboratorij prijavi vlagu na mokroj osnovi, a drugi na suhoj osnovi, prvo potvrdite pretvorbu i usporedivost metode. Ako je kategorija kvara redefinirana, nemojte jednostavno dodavati nove postotke starom retku. Gdje je obraćenje opravdano, dokumentirajte ga; inače započnite zasebnu seriju i premostite metode uparenim uzorcima. Nabava bi trebala znati kada je očito poboljšanje djelomično prijavljena promjena.

Potreba za usporedivosti proteže se na prihvaćene uzorke. Zadržana referenca može ostariti u zamrzivaču ili se promijeniti ponovnim otvaranjem. Ako kupac koristi fizičku referencu za boju ili teksturu, zadrži njegovu ulogu i verziju uz numerički niz. Ažuriranje reference bez usporedbe mosta mijenja tumačenje kasnijih prosudbi. Numerički podaci i fizički uzorci najjači su kada se njihovi identiteti i povijest rukovanja mogu pratiti do iste serije i verzije specifikacije.

Navedite nazivnik za postotke. Rezultat slomljenog-komada temeljen na masi nije izravno zamjenjiv s brojem slomljenih komada, a rezultat stranog-primjerka po pregledanom kilogramu razlikuje se od rezultata po pakiranju. Ako jedan laboratorij zaokružuje vrijednosti na cijele postotke, a drugi zadržava decimalna mjesta, očite veze mogu prikriti male razlike. Preciznost bi trebala odražavati potvrđenu metodu, a ne format proračunske tablice. Dokumentirajte ove pojedinosti jednom u ključu metode priloženom trendu, tako da ih svaki pregled kupnje ne mora ponovno otkrivati.

Pročitajte vremenski slijed prije indeksa sposobnosti

Kontrolna karta i specifikacija imaju različite poslove. Ograničenja specifikacija proizlaze iz zahtjeva za kupnju ili primjenjivog pravila i definiraju prihvatljiv proizvod. Kontrolne granice izračunavaju se iz stabilne povijesti procesa i pomažu identificirati neobične promjene u tom procesu. Serija može ostati unutar svojih povijesnih kontrolnih granica dok neki proizvod ne zadovoljava stroge specifikacije kupca; također može prijeći kontrolnu granicu bez trenutnog kvara specifikacije. Jasno predstavite oboje umjesto crtanja jedne neoznačene trake oko podataka.

Specifikacije i kontrolne granice služe različitim odlukama.

Započnite gledanjem iscrtanih pojedinačnih ili grupiranih rezultata. Je li centar stabilan? Širi li se raspon? Postoje li klasteri po usjevu, liniji ili danu pakiranja? Dolazi li do iznenadnih promjena nakon promjene metode ili sirovog-materijala?NIST-ove smjernice za stabilnostkaže da proces treba konstantnu srednju vrijednost i varijancu tijekom vremena prije nego što se sposobnost može protumačiti. Ako je povijest rijetka ili se mijenja, broj sposobnosti stvara dojam preciznosti koji dokazi ne podržavaju.

Nemojte izračunavati niti reklamirati Cpk iz nekoliko COA-a dobavljača kao da dokazuje pouzdanost smrznutog sastojka. Kvalificirani statističar ili tehnički stručnjak trebao bi odabrati odgovarajuće podskupine, ispitati ponašanje-sustava mjerenja, testirati pretpostavke stabilnosti i uzeti u obzir distribuciju i dizajn uzorka. Kupac još uvijek može donijeti praktičnu odluku bez indeksa: pregledati nedavne rezultate serije u odnosu na ugovor, identificirati pomake ili prekomjerno širenje i dogovoriti ciljani daljnji-plan. Statistički alat trebao bi izoštriti tu odluku, a ne zamijeniti kontekst proizvoda i aplikacije.

Za karakteristike koje su postoci ili brojevi, ispravan grafikon i tretman mogu se razlikovati od jednostavne linije kontinuiranih mjerenja. Postotak slomljenih-komada, broj stranih tvari i Brix ne dijele isto pravilo distribucije ili uzorkovanja. Rezultati blizu granice detekcije također zahtijevaju posebnu obradu. Držite sirove činjenice i definiranu metodu prihvaćanja dostupnima za tehnički pregled; nemojte prisiljavati svaki svojstvo zamrznute-hrane na isti izračun mogućnosti jer je dostupan jedan softverski gumb.

Konačno, zapamtite da kontrolna karta prati proces tijekom vremena, dok prihvaćanje lota djeluje na definiranu pošiljku ili proizvodni lot. TheStatistički vodič-kanadske kvalitete hranerazlikuje te uloge. Povoljan povijesni trend može pomoći pri kvalificiranju i praćenju dobavljača, ali trenutni lot i dalje treba dokaze navedene za njegovo objavljivanje. Jedan trenutni prolaz ne briše zabrinjavajući dugoročan-odmak koji bi nabava trebala raspraviti prije sljedeće narudžbe.

Sačuvajte nedostajuće rezultate i kvalifikacijske promjene

Podaci koji nedostaju sami su informacije. Ako je svaki neuspjeli ili granični uzorak ponovno testiran, ali se u izvješću kupca pojavljuju samo prolazne vrijednosti, trend je pristran. Ako test nije proveden jer je laboratorij bio zatvoren, označite ga kao nemjeren i objasnite razlog. Prazno, nula i "ispod granice detekcije" ne znače isto. Sačuvajte tekst izvornog izvješća i metodu detekcije ili kvantificiranje granice gdje je to važno. Nemojte popuniti prazninu vrijednošću prethodnog mjeseca kako biste napravili gladak grafikon.

Rezultat koji nedostaje ili je cenzuriran ne može se zamijeniti nulom.

Ponovni testovi zahtijevaju definirano pravilo. Izvorni rezultat, identitet uzorka, razlog ponavljanja, razlike u pripremi i konačna odluka trebaju ostati vidljivi. Drugo očitavanje može istražiti analitičku pogrešku, dok svježi karton može istražiti heterogenost serije; odabir bilo koje vrijednosti koja izgleda povoljnije mijenja pitanje dokaza nakon činjenice. Kvalificirani QA i laboratorij trebali bi se dogovoriti kako se postupa s nepodudarnim rezultatima prije sljedećeg zahtjeva. Pozitivni -sigurnosni podaci o hrani zahtijevaju vlastiti kontrolirani proces odlaganja i ne mogu se tretirati kao uobičajeni trend kvalitete koji nestaje nakon negativnog ponovnog testiranja.

Promjene kvalifikacija dobavljača zaslužuju istu transparentnost. Novo podrijetlo usjeva, dodano mjesto obrade, revidirani stupanj, veće pakiranje ili nova metoda mogu stvoriti legitimnu novu osnovnu vrijednost. Označite prijelaz i prikupite dovoljno reprezentativnih podataka pod novim uvjetima prije nego što tvrdite da stara stabilnost ostaje nepromijenjena. Ako kupac promijeni svoju formulu ili liniju, kritična karakteristika proizvoda također se može promijeniti. Zadržite staru seriju za povijest, ali navedite koju novu upotrebu i prihvaćanje pravila podržavaju novi podaci.

Zahtjev za korisne podatke je skroman i precizan: nekoliko nedavnih reprezentativnih proizvodnih serija; relevantni identitet uzorka i kartona; stvarni rezultati i jedinice; verzija specifikacije; verzija metode; datumi; ponavljanje i nedostajući{0}}rezultat oznake; i sve poznate prijelaze usjeva ili procesa. Tražite sirove vrijednosti gdje je to moguće, a ne samo zelenu nadzornu ploču. Svrha je učiniti zahtjev revizijskim i identificirati upravljivu sljedeću radnju, a ne zahtijevati svaki interni proizvodni zapis bez obzira na odluku o kupnji.

Vjerno vizualizirajte cenzurirane vrijednosti. Laboratorijski nalaz koji glasi "manje od 10" ne znači nula, pet ili deset. Na dijagramu upotrijebite poseban simbol ili napomenu i sačuvajte prijavljeni prag. Ako se granica metode promijeni, može se činiti da se serija poboljšava bez promjene proizvoda. Osobito za mikrobiološka svojstva, kvalificirani tim za -sigurnost hrane mora protumačiti rezultat prema primjenjivoj metodi i planu odlučivanja; jednostavan trend kvalitete koji je ovdje ilustriran ne smije se koristiti za ponovno crtanje pravila oslobađanja patogena.

Pretvorite promatrani obrazac u akciju kupnje

Različiti obrasci zahtijevaju različite radnje. Stabilna srednja vrijednost sa širenjem unutar-serije može opravdati provjeru sortiranja ili miješanja i uzorkovanje više kutija po seriji. Pomak između razdoblja usjeva može zahtijevati probnu primjenu i novi odobreni uzorak. Nekoliko izoliranih abnormalnih pakiranja možda će trebati ispitati stanje i pakiranje. Dosljedno centrirana, uska distribucija kroz reprezentativne serije može podržati predvidljiviji plan narudžbe, pod uvjetom da trenutna specifikacija i metoda ostaju primjenjive. Podaci bi trebali dovesti do pitanja koje dobavljač i kupac mogu testirati, a ne do nejasnog zahtjeva za "poboljšanje dosljednosti".

Prevedite dokumentirani uzorak u određenu radnju kupnje.

Napišite odluku o kupnji uz namjeravanu primjenu. Za IQF kukuruz kupac može trebati slatkoću i veličinu zrna kako bi ostao unutar definiranog okvira jer su izgled porcije i okus kuhanja važni. Za kockice jagode koje se koriste u vidljivom mliječnom proizvodu, boja i veličina mogu biti važniji od malih razlika u prosječnom Brixu. Za voćni pire, odvajanje i ponašanje formule pri zajedničkoj pripremi mogu biti korisniji od izgleda cijelog-voća. Ako predložena stroža specifikacija ima implikacije na troškove ili-dostupnost usjeva, prije odluke usporedite tu promjenu s prilagodbama procesa i alternativnom ocjenom.

Kada uključujete zamjenski izvor, koristite stabilnu osnovnu liniju. Usporedite oblik, metodu i distribuciju reprezentativne serije novog izvora s trenutno prihvaćenim sastojkom pod istim pokusom primjene. Nemojte uspoređivati ​​jedan pomno odabrani uzorak odobrenja s godišnjom poviješću proizvodnje postojećeg poduzeća. Zabilježite prijelazno pravilo, prve praćene serije i tko može odobriti promjenu specifikacije. Rezultirajući sporazum može imenovati dodatno praćenje za uvodno razdoblje bez pretvaranja da novi dobavljač već ima dugu evidenciju.

U GreenLand-foodu možemo razgovarati o obliku proizvoda, identifikaciji lota, uzorkovanju i dokumentima potrebnim za usporedivi pregled. Također možemo pripremiti ponudu prema kupčevim potvrđenim ciljevima kvalitete, pakiranju, količini, odredištu i primjeni. Najkorisnija tvrdnja o dosljednosti dobavljača je ona koju nabavni tim može pratiti od pojedinačnih mjerenja kroz proizvodne serije do odluke koju može ponoviti. Jednaki prosjeci samo su polazište za taj razgovor.