Smrznuto povrće i svježe povrće

Prehrambena vrijednost smrznutog povrća nije inferiorna od svježeg povrća, a može biti i bolja. Smrznuto povrće nema značajne razlike u ukusu, boji i prehrambenoj vrijednosti u usporedbi sa svježim povrćem. Nadalje, zbog činjenice da se smrznuto povrće često čuva odmah nakon berbe, stopa očuvanja hranjivih sastojaka poput vitamina B, C vitamina i karotenoida u smrznutom povrću veća je u usporedbi sa svježim povrćem. Smrznuto povrće smatra se zdravom alternativom svježem povrću jer brzo zamrzavanje može održavati integritet mnogih vitamina i minerala